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桥头麦粥
（也称“玉米粥”“苞粟粥”），
数百年来，
桥头人把麦粥当成每天必吃的主食，
有着独特的情怀。
在当地，
人们常把家乡的方言叫做“麦粥话”，
无论身在何方，
每当听到麦粥话，
便知道是同乡了，
也会想起家乡那色、香、味俱全的麦粥，
思乡之情油然而生。
桥头是一座小镇，
四周山峦叠翠起伏，
喀斯特地貌贯穿全境，
燕岩和世外桃源远近闻名，
桥头石山羊
更是国家地理标志产品。
每当玉米收获季节到来，
村民便忙于采收、脱粒、晒干，
再用陶缸密封储存起来。
到了食用时，
再把麦粒辗成粉状，
将麦粉和水混在一起熬成蛋黄色的粥，
吃起来口感润滑、味道清香，
既解渴又充饥。
得益于优美的自然风景
和丰富多样的优质农产品，
常年有许多远方的客人来桥头镇旅游，
当地民风淳朴、村民热情好客，
每次都会用最地道的麦粥招待，
并详细讲解桥头吃麦粥的渊源。
据说，
由于喀斯特地貌，
桥头大部分土地干旱、贫瘠，
仅靠种植水稻，
人们根本无法获得充足的大米粮食。
于是，
在旱地种植适宜生长的麦
（指玉米，当地人称作“麦”），
收成后用柴火熬制成麦粥充当粮食，
麦粥便成了桥头人民的主食，
特别是在白天，
几乎家家户户
都会在早上煮好一大锅麦粥，
当外出干活回来时，
总是一口气喝下两三碗麦粥，
用来解渴和充饥。
久而久之，
桥头人便把吃麦粥当成了一种习惯。
麦粥富含膳食纤维和多种微量元素，
既符合现代人的养生需求，
又承载着情感价值。
如今，
这份乡愁味道以全新姿态走出乡村，
走进城市的早餐店、商超货架等，
让更多人在品尝美味的同时，
找到心灵的归属感。
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记者：陈亦飘
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